Exzellenter BioWein aus Chile: 100% Cabernet Sauvignon, mit besonders raffiniertem Ausbau: 34% in eiförmigen Betonbehältern, 40% im großen Eichenfass (Foudre) und 26% in französischen Eichenfässern. Rubinrote Farbe, in der Nase Noten von Himbeeren, Erdbeeren später auch etwas schwarzer Tee und getrockente Kräuter. Am Gaumen ist der Wein fruchtig mit weicher Struktur. Ein wunderbar ausgewogener Cabernet, mit viel Volumen, Dichte, seidigen Tanninen und einem langen Finish.

Emilianas Top-Weinmacher Alvaro Espinosa war auch beim Signos Cabernet Sauvignon wieder am Werk. Das merkt man beim ersten Tropfen. Beim 2015er war auch Noelia Orts, die neue Weinmacherin bei Emiliana mit beteiligt. Dieser intensive Tropfen gedeiht im Fundo Los Morros am südlichen Flussufer des Maipo. Die Weinberge liegen in einer Höhe von 570-600m über dem Meeresspiegel auf einer der Terrassen des Maipo. Die Ausrichtung ist vertikal nach Nordosten. Seit 1999 wird mit gezielter Tropf-Bewässerung gearbeitet um eine gleichbleibend hohe Qualität der Trauben zu erzielen.

Hinweis: Sofort verfügbare Anzahl Flaschen 1 Stück.

Weinberg: Angelegt 1992, 4.000 Rebstöcke/Hektar, Ertrag: 6 to / ha, 39 Hl / ha

Die Reben gedeihen auf Böden alluvialer Herkunft. Die Böden sind tiefgründig mit Lehm- / Lehm-Ton-Strukturen mit vereinzelten Steinen, die eine exzellente Drainage gewährleisten. Sie enthalten sehr wenig organisches Material (2%) mit leicht alkalischem pH Wert.

Die Saison 2018-2019 war sehr trocken. Das gute Licht und die Temperaturen während des Frühjahrs und der Ernte brachten Trauben von ausgezeichneter Qualität hervor. Die täglichen Temperaturschwankungen von bis zu 15 °C trugen dazu bei, die natürliche Säure und das fruchtige Profil dieses Cabernet Sauvignon zu erhalten. Dank des frühen Austriebs und der warmen Sommertemperaturen wurde die Weinlese im Vergleich zum Vorjahr vorgezogen.

Ernte: von Hand, 20.03. - 25.03.2019

Weinmacher: Noelia Orts

Weinkeller: Los Robles

Weinbereitung: Die erste Stufe umfasste ein Auslesesystem über ein Förderband, um Blätter, beschädigte Trauben usw. zu entfernen. Die Trauben wurden dann über ein weiteres Förderband zu einer Maschine transportiert, wo sie entrappt und nach Größe sortiert wurden, bevor sie auf einen Rütteltisch kamen, um sicherzustellen, dass nur einwandfreie Trauben ausgewählt wurden. Die einzelnen Trauben wurden dann in die Gärtanks gefüllt, wo sie einer 5-tägigen Kaltmazeration vor der Gärung bei 8 C unterzogen wurden. Die alkoholische Gärung fand ausschließlich mit nativen Hefen in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 24 und 26 °C statt, wobei die Gärung nach önologischen Kriterien abgepumpt oder unterbrochen wurde, gefolgt von einer Mazeration nach der Gärung. Die Gesamtdauer der Mazeration betrug 20 Tage. Die malolaktische Gärung erfolgte auf natürliche Weise in Fässern und eiförmigen Tanks. Anschließend reifte der Wein 13 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche und in Eitanks aus Beton. Schließlich wird der Wein auf natürliche Weise und ohne Behandlung stabilisiert. Vor der Abfüllung wurde er mit einem 3-5-Mikron-Filter leicht gefiltert.

Reifung: 13 Monate; 26% in Barriques aus französischer Eiche, 40% im Foudre und 34% in Beton-Eiern.

Alterungspotential: 7 Jahre

Essensempfehlungen: Past gut zu Fleisch- und Pilzgerichten, wie Hamburger mit Gruyere-Käse, Rippchen mit Rotweinsauce, Brathähnchen mit Feigen. Er passt auch gut zu vegetarischen Gerichten wie mit Sesam und Ingwer gebratenem Tofu oder gebratenem Gemüsetatar.

Analyse:

Restzucker: 2,24 g/l
Säure: 5,04 g/l
pH: 3.59
SO2 gesamt: 102 mg/l

D.O: Maipo Valley.
Rebsorten: 100% Cabernet Sauvignon

Hinweis: Sofort verfügbare Anzahl Flaschen: 1 Stück.
Bei Bestellung über Bestand längere Lieferzeit und Jahrgangswechsel möglich.

Prämierungen für andere Jahrgänge:

2018:
- 93 Punkte James Suckling
- 93 Punkte Descorchados ( Chile )

2015:
- 92 Punkte James Suckling 2017
- 93 Punkte Descorchados 2018 ( Chile )

2013:
- 92 Punkte James Suckling 2016
- 92 Punkte Descorchados 2017 ( Chile )

2011:
- James Suckling 2015: 90 von 100 Punkten
- Silbermedaille Mundus Vini 2014
- Goldmedaille Berliner Wine Trophy 2014

2010:
- James Suckling 2014: 92 von 100 Punkten

Weinbeschreibung (C) BioWeinReich

Mit ihren Flächen in den Andentälern von Colchagua, Maipo und Casablanca in Chile finden sich die Rebgärten von Emiliana Organic Vineyards (ehemals Vinedos Organicos Emiliana (VOE)) in sortenspezifischen und schädlingsarmen Gunstlagen.

Moderne Kellertechnik in Gebäuden aus Naturmaterialien erlaubt eine optimale Umsetzung des eindrucksvollen Qualitätsmanagements von Winzer und Önologe Alvaro Espinonza, der langjährige Erfahrung in Frankreich und Kalifornien gesammelt hat.

Die optimale Standortwahl und die klimatisch optimalen Bedingungen lassen unter seiner geschickten Hand überragende Weine entstehen, die sich von den europäischen Weinen deutlich unterscheiden.

Dem Weingut reicht es schon lange nicht mehr aus "nur" nach den Vorgaben des ökologischen Landbaus zu produzieren. Die Grundsätze der Nachhaltigkeit und der sozialen Verantwortung sind inzwischen fest in den Leitlinien des Unternehmens verankert. Man hat kümmert sich auch um die gesamte Produktionskette und strebt die CO2 neutrale Produktion an. Dabei werden die Energie- und Wasserversorgung sowie die Abwasserwirtschaft des Weingutes ebenso betrachtet und optimiert wie die Möglichkeiten zur Reduzierung des Flaschengewichtes und der Einsatz von Recycling Papier bei Etiketten und Kartonagen.

Im sozialen Bereich sind bereits Teile des Weingutes nach den Standard FairTrade, fair for life und IMO for live zertifiziert. Neben gerechter Entlohnung werden den Mitarbeitern Ausbildungsprogramme, Hilfsprogramme zur Unternehmensgründung und sogar die Nutzung eines besonderen Bio-Gartens zum Anbau von Bio-Gemüse angeboten.

Einige Weine sind auch bereits vollständig als CO2-neutral durch den TÜV SÜD zertifiziert, so z.B. der Coyam. Außerdem wird für einige Weine nach der biologisch-dynamischen Produktionsmethode gearbeitet. Die Weine tragen sogar die Demeter-Zertifizierung, so zum Beispiel der Spitzenwein des Weingutes, der Ge.

Das Bild links zeigt das Anbaugebiet von Emiliana im Colchagua Valley.

Link zum Weingut:

http://www.emiliana.cl

(Sehr empfehlenswerte und informative WebSite!)

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Kennzeichnung

Öko-Kontrollstelle:
CL-BIO-001

Zutaten:

Allergene:
Enthält Sulfite

Füllmenge:
0,75l

Alkoholgehalt:
13,5 %

ProduktNr:
13205

verantw. Lebensmittelunternehmer
(Abfüller bzw. Einführer bei Nicht-EU-Produkten):
Naturian-Ökoweine LK GmbH & Co.KG
Steinbreite 16
34277 Fuldabrück-Bergshausen
Deutschland

Ursprungsland:
Chile