Paxton Wines, Quandong Farm Shiraz McLaren Vale 2019
Der absolute Bio-Spitzenwein des australischen Biodynamikers Paxton. Jährlich Top-Prämierungen. Single Vineyard. 100% Shiraz, 12 Monate Barrique, 100% Vergärung mit natürlichen/wilden Hefen. In der Nase sensationell klare, intensive Fruchtnoten von Erdbeeren, Brombeeren, Pflaumen, Kirsche, darüber hinaus etwas Vanille, Süßholz und dunkle Schokolade, im Hintergrund kräutrige Noten von Rosmarin und Thymian, einzigartiges sortentypisches Bouquet mit einem Touch dezent rauchiger französischer Eiche. Am Gaumen mittlerer Körper (für australische Verhältnisse) konzentrierte, sehr saftige Frucht, Heidelbeeren, Maulbeere, Kirschen und eine delikate Balance zwischen französischem Eichenholz und seidigen Tanninen. Ein energiegeladener, elegant komplexer Bio-Syrah der Spitzenklasse!
96/100 James Halliday - Wine Enthusiast: 86 Punkte!
Dieser Shiraz ist der Spitzenwein von Paxton. Regelmässig bewertet mit 90 Punkten oder mehr von den Top-Juroren Australiens aber auch weltweit. Single Vineyard bedeutet, dass der Wein aus einer einzigen Lage stammt, was bei den australischen Weinen aufgrund der großen Anbauflächen eher eine Seltenheit ist, wie auch die vollständige Lese von Hand für diesen Wein. Die Weinbereitung (siehe unten) ist ausgesprochen raffiniert und so auch das Ergebnis.
Hinweis: Limitierter Bestand: Nur 24 Stück!
Von den Weinen von Paxton in unserem Programm ist dies derjenige mit dem stärksten französischen Einschlag, auch wenn die enorme Intensität gleich beim Hineinriechen ins Glas die Herkunft verrät. Mit großem Fingerspitzengefühl hat es Richard Freebairn meisterlich geschafft die oppulente Frucht in elegante Bahnen zu leiten. Der Quandong Farm ist intensiv aber zugleich von sehr vielschichtiger Eleganz und enormer aromatischer Vielfalt. Beeindruckend auch die sofortige Präsenz dieses Weines auch in jungen Jahren. Ein echtes Weinerlebnis.
'The first Paxton vineyard to adopt a biodynamic regime. The complex bouquet has sweet dark berry fruits, spice and wood smoke (not bushfire) aromas, and a medium to full-bodied palate that stays light on its feet in a wealth of licorice, juniper and savoury, earthy notes.'
James Halliday, 2020
Rebsorten: 100% Syrah / Shiraz
Produktionsjahr:
Der Jahrgang 2019 verzeichnete im Frühjahr unterdurchschnittliche Regenfälle und praktisch keinen Regen im Sommer, was zu einer starken Abhängigkeit von Bewässerung führte. Dies zusammen mit einem schweren Hagelsturm im November, dem heißesten Tag in Südaustralien seit 2009 und regelmäßigen Höchsttemperaturen über 36 Grad Celsius im Februar sorgte für einige Herausforderungen. Unsere Nähe zum St. Vincent Gulf hat jedoch dazu beigetragen, einige extreme Wetterereignisse zu mildern. Alles in allem sahen wir kleinere Tonnagen mit intensiverem Geschmack in der Frucht. Ein weiteres beständiges Jahr für Pinot Gris und Grenache, mit frühen Anzeichen dafür, dass der Shiraz in Zukunft eine große Dichte an Fruchtaromen tragen wird.
WEINBEREITUNG:
Die Trauben wurden von Hand gepflückt und bei optimalem Geschmack und Zuckergleichgewicht geerntet. 40% der Ernte wurden als ganze Trauben verwendet (whole Bunch), während der Rest zart entrappt und mit 100% einheimischer (wilder) Hefe vergoren. Der Wein wurde in kleinen Batches fermentiert bei sorgfältiger Batonage und 14 Tage lang umgepumpt, um Farbe, Geschmack und Tanninstruktur zu extrahieren. Die Fermente gepresst und in neuen und reifen Barriques aus französischer Eiche ausgebaut, wo sie vor dem Mischen und Abfüllen 12 Monate lang sorgfältig gepflegt wurden.
Weinmacher: Dwayne Cunningham und Kate Goodman
Analyse:
pH: 3.45
Säure total: 6.06 g/l
Säure flüchtig: 0,7 g/l ( sehr niedrig! )
Restzucker: 3.4 g/l
SO2 total: 55 mg/l
Freies SO2: 32 mg/l
(Durchschnittswerte)
Lagerung: Dieser Wein ist bereits jung eine Freude. Eine sorgfältige Lagerung über 5-20 Jahre ab Jahrgang kann sich jedoch lohnen.
Prämierungen für diesen Jahrgang ( 2019 ):
- 96/100 James Halliday (DIE Weinautorität in Australien!)
- Wine Enthusiast: 86 Punkte
Prämierungen für andere Jahrgänge:
2015
- Tony Keys: 96 Punkte (!)
- James Halliday: 95 Punkte (!)
- The Wine Front: 90 Punkte
2014:
- James Suckling: 93 Punkte
- James Halliday: 95 Punkte (!)
- Wine Spectator: 91 Punkte
- Wine Enthusiast: 92 Punkte
Weinbeschreibung (C) BioWeinReich
Händleranfragen zu diesem Produkt richten Sie bitte per E-Mail an: handel@bioweinreich.de
Paxton wurde 1979 gegründet und ist ein familiengeführtes Weingut im McLaren Vale in Südaustralien, 37 km südlich von Adelaide und wenige Kilometer von der Küste mit einigen der legendären Surf Beaches gelegen.
Der Gründer und Inhaber David Paxton ist einer der angesehensten Weinbauern und Wein-Consultants Australiens - ein Ruf, der seit über 30 Jahren auf der Bewirtschaftung und dem Anbau von Weintrauben von außergewöhnlicher Qualität beruht. Neben den eigenen rund 80 Hektar, managed David weitere 300 acres ( 121 Hektar ) Weinberge für Top-Marken wie Penfolds und Wolf Blass. Viele weitere Spitzenweingüter kaufen regelmässig seine Spitzen-Trauben für Ihre Weine.
