Distillerie Du Peyrat, Cognac Sélection VS, 40%, 0,7l
Der Bio-Cognac Sélection von Du Peyrat ist ein wahrer Gaumenschmeichler. Sehr elegant komponiert aus verschiedenen Crus, doppelt destilliert mit einem speziellen Verfahren und mit 4 Jahren Reife in französischer Eiche. In der Nase reife, saftige Aprikosen mit Noten von tropischen Früchten. Am Gaumen voll und mit feiner Süße, Marzipan, viel Steinobst, etwas weißer Tee und frische florale Noten. Sehr weich, rund und ausgeglichen!
Ultimate Spirits Challenge New York 2015: 92 Punkte - Highly Recommended!
Ca. 4 Jahre darf der Sélection von Du Peyrat in Eichenfässern reifen, bevor er goldgelb, fast bernsteinfarben in die Flasche kommt.
Diese Selection hat uns bei der Verkostung sofort überzeugt. Die außerordentliche Balance und Eleganz sowie seine Zugänglichkeit zeichnen ihn besonders aus.
Ein solch ausgewogenes Profil findet man oft nur bei weitaus teureren VSOPs oder gar XOs.
Das besondere Profil resultiert aus einer speziellen Destillationsmethode, die nur von 2 Destillerien weltweit verwendet wird, der sogenannten 'Distillation Grasse' / 'Fatty Destillation'. Dabei wird ein größerer Teil des jungen Eau de Vie mit einem geringeren Alkoholgehalt zurückbehalten und so mehr des dichteren, intensiveren Destillates (fatty part) bewahrt. Dieses Verfahren gibt den Cognacs mehr Komplexität und Weichheit bei der nachfolgenden Fassreife.
Dieses Verfahren ist nur anwendbar, wenn der verwendete Grundwein für die Destillation von exzellenter Qualität ist ( dies ist gerade bei Cognac nicht immer der Fall ).
Rebsorten: 100% Ugni Blanc
