PASTIS DE L´ILE DE RÉ, Premium Jahrgangs-Pastis de L´Ile de Ré, 70 cl, 45%, 2022
Dieser erstaunliche, konsequent biologische Pastis von der Insel Ré an der französischen Atlantikküste ist sozusagen ein Grand Cru unter den Pastis. Von Hand jahrgangsweise aus Fenchelsamen, Süßholz und lokal auf der Insel wachsenden, intensiv duftenden Kräutern gewonnen. Das gibt ihm ein ganz besonders intensives Aroma, dass sofort überzeugt: Der typische, kräftige Fenchelduft vereint sich mit dem Bouquet der Atlantik-Kräuter. Die enorme Intensität der Aromatik ist mit einem industriellen Pastis nicht zu vergleichen. Das Süßholz liefert feine Würze. Die Komposition ist ausgesprochen harmonisch mit einem frischen und angenehmen Nachhall.
Goldmedaille Concours Agricole (Paris) in der Kategorie Anis-Apertifis!
Der Bio-Kräuterbauer Didier Dorin kreiiert in Zusammenarbeit mit einem renomierten Sommelier diesen wirklich außergewöhnlichen Pastis auf der Insel Ré an der Atlantikküste vor La Rochelle südlich von Nantes.
Was unterscheidet den PASTIS DE L'ILE DE RÉ von anderen Aperitifs? Know-how und Zeit!
Die Herstellung eines ausgezeichneten Pastis erfordert Geduld und Präzision. Er wird durch alkoholische Mazeration von Fenchelsamen gewonnen, die ihm seinen anis-artigen Geschmack verleihen. Mehrere Tage lang verteilen sich die natürlichen Aromen langsam im Alkohol und verleihen dem PASTIS DE L'ILE DE RÉ seinen ausgeprägten Geschmack, der sich so sehr von dem durch Destillation erhaltenen unterscheidet. Der alkoholische Fenchelmazerat wird dann mit einer Infusion von vor Ort geernteten aromatischen Pflanzen angereichert, die in der salzigen Atlantik-Luft der Insel gedeihen.
Es folgt: Die Assemblage durch einen Sommelier! Im provenzalischen Okzitanisch bedeutet Pastis 'Mischung'... und das nicht ohne Grund! Die Assemblage ist in der Tat ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von PASTIS DE L'ILE DE RÉ. Wer wäre für diese Aufgabe besser geeignet als ein renomierter und ausgezeichneter Sommelier, um einen außergewöhnlichen Aperitif zu garantieren?
Der PASTIS DE L'ILE DE RÉ wird wie ein großer Wein hergestellt. Wie die besten Crus drückt er mehrere Monate nach der Abfüllung alle seine Aromen aus.
Selbstverständlich ist das Produkt konsequent ökologisch und ausschließlich aus bio-zertifizierten Zutaten hergestellt.
Traditioneller Pastis zeichgnet sich aus durch:
- seinen Anisgeschmack
- seinen Lakritzgeschmack
- ein Zuckerverhältnis von weniger als 100 g / Liter
- eine Alkoholstärke von mindestens 40%
Dieser Pastis bietet jedes Jahr ein neues aromatisches Erlebnis, da die Fenchelsamen und die lokalen Kräuter jedes Jahr neu geerntet werden. Dadurch erhält der Fenchel seine aromatischen Eigenschaften, die vom Anbaugebiet und vom Erntejahr abhängen.
In der schicken Glasflasche in antikgrüner Farbe mit Holzkopfstopfen und mattgoldener Kapsel ist er auch ein sehr attraktives Geschenk.
Rezepte:
Klassich: Den Pastis im Verhältnis 1/5 mit kaltem Wasser (am besten mit Eiswürfeln) mischen. Die dabei auftretende Verdünnung sorgt dafür, dass zuvor im Alkohol gelöste ätherische Öle unlöslich werden. Die Farbe des Pastis schlägt so in ein opaleszierendes, milchiges Weißgelb (Louche-Effekt) um.
Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis mit Fruchtsirups, Limonaden und anderen alkoholischen Getränken mischen.
Weitere Mischungen:
- Pastis + BioGrenadinesirup
- Pastis + BioMinzsirup
- Pastis + BioCola
- Pastis + Bio-Craft-Bier
Der Pastis kann auch viele Gerichte wie Garnelen, Lamm oder Melonensülze mit Minze so wie sonstigen süßen und herzhaften Rezepten bereichern. Rezepte für Cocktails und verschiedene Gerichte finden Sie auf der WebSite des Produzenten (französisch): Les recettes
Prämierungen für dieses Produkt:
- 2018: Goldmedaille beim Concours Agricole in Paris in der Kategorie Anis-Apertifis
- 2017: Best of Gourmet Selection (Feinkostmesse in Paris)
Sofort verfügbarer Lagerbestand: 26 Stück.
Vegan.
Eigenimport. Händleranfragen zu diesem Produkt richten Sie bitte per E-Mail an: handel@bioweinreich.com
Nachdem Didier Dorin 15 Jahre lang als Außendienstmitarbeiter einer großen Versicherungsgesellschaft tätig war, übernahm er den landwirtschaftlichen Familienbetrieb in der Charente-Maritime, dessen Flächen sich auf die Ile de Ré und das Festland verteilen. 
