André Stentz, Crémant Rosé Brut 2021
André Stentz produziert schon seit Jahren diesen beliebten Crémant mit sehr sehr sehr wenig Schwefel, so wenig, dass in der Analyse nahezu nichts mehr messbar war. Aber es wäre schade diesen tollen biologischen Crémant nur auf diese Eigenschaft zu reduzieren, denn er ist ein wirklicher Genuß dem es an nichts fehlt: In der Nase intensive Aromen von roten Früchten, besonders Himbeeren und etwas geröstetes Brot. Schöne lachsrosa Farbe, sehr feine Perlage. Im Geschmack voll und fruchtig mit Balance und Eleganz.
Ein wunderbarer Bio-Crémant aus dem Elsaß nicht nur für Personen mit Schwefelunverträglichkeit!
Ein angenehmer und leicht zugänglicher Crémant aus Pinot Noir mit viel Finesse. Hergestellt mit einer sehr geringen Gabe von Schwefel.
Hinweis für Schwefel-Allergiker: Der Jahrgang 2020 erforderte zur Stabilisierung eine sehr geringe Gabe Schwefel (microsulfites). Andre Stentz geht sehr vorsichtig und sorgsam mit Schwefel um und verzichtet bei seinen Crémants bei der gesamten Weinverarbeitung vollständig auf Schwefel. Der Jahrgang 2020 erhielt lediglich nach dem Degorgieren eine sehr geringe Gabe von 16 mg/l. Diese Gabe war notwendig, um die Frische der Weine sicherzustellen. Der Crémant 2020 Rosé enthält laut Analyse weniger als 3 mg freies SO2 pro Liter (Bestimmungsgrenze der Analyse, s.u.)
.
Dieser Wert ist so gering, dass er oftmals von Weinen ohne SO2 Zugabe übertroffen wird, da bei der Vergärung durch die Hefen ebenfalls natürlicher Schwefel entsteht.
Mit dezentem Restzucker, nicht zu trocken.
Ideal für festliche Empfänge als Aperitiv oder einfach so.
Bezeichnung: Schaumwein
Analyse:
Zuckergehalt: brut / herb - 6,9 g/l
Alkoholgehalt: 12,72%
Säure total: 4,95 g/l
Säure flüchtig: 0,6 g/l
SO2 total: 13 mg / l
SO2 frei: 3 mg / l
72,1 KCal / 100 ml
(Durchschnittswerte Jg. 2021)
Hinweis: Der freie Schwefelgehalt ist geringer als bei manchem Wein, der ohne Zusatz von Schwefel hergestellt wird! (Schwefel entsteht durch die Vergärung auf natürliche Weise.)
Vegan hergestelltes Produkt.
Rebsorten: Pinot Noir / Spätburgunder
Anbauverband: Nature & Progrés
Für diesen feinen Crémant müssen die Trauben exakt zum richtigen Reifezeitpunkt gelesen und dann nicht zu fest gepresst werden. Nur gerade fest genug für die feine lachsrosa Farbe. Im Vergleich zu weißen Crémants hat dieser Rosé mehr Intensität und Nachhall und etwas weniger Säure. Zusammen mit der schwefelfreien Herstellung macht dies den Crémant Rosé besonders verträglich für empfindliche Menschen.
Die Produktion ohne bzw. mit sehr geringem Schwefelzusatz erfordert sehr viel Sorgfalt und jahrelange Forschung und Erfahrung.
Hinweis: Exklusiver Bestand: Nur 25 Flaschen.
(nicht kurzfristig nachbestellbar)
Prämierungen:
Jahrgang 2015:
- 90/100 Punkte Meiningers Sommelier
Seit 1674 baut die Familie Stentz in Wettolsheim südwestlich von Colmar Wein an. Seit 1984 wird auf den rund 8 Hektar konsequent nach den Richtlinien des kontrolliert biologischen Anbaus gearbeitet. Das Weingut hat sich außerdem den deutlich weitergehenden Richtlinien des Bio-Anbauverbandes 
Mit den Arbeitstechniken des biologischen Anbaus erreicht Stentz etwa zehn Tage Reifevorsprung und seine Weine werden wirklich Ausdruck ihrer Böden, des Terroirs. Außerdem wird mit den angewandten Methoden wirksam die Erosion und das Auswaschen der Böden bekämpft. Die Artenvielfalt wird respektiert und kann sich in all Ihrer Pracht in den Weinbergen ausdrücken.
